Am besten die Gewürze, den gehackten Rosmarin, die geschnittenen Limonenblätter, sowie das Zitronengras mischen. Einen Teil dieser Mischung in eine flache Schale streuen, das Lachsfilet mit der Hautseite nach unten darauf legen, die weitere Mischung darüber streuen (dabei mit der Hand fest andrücken). Das Lachsfilet mit Frischhaltefolie abdecken (am besten mit einem Gewicht beschweren) und es mindestens12 Stunden lang an einem kühlen Ort liegen lassen oder in den Kühlschrank geben.