Wirsingvariation mit Rindfleischstreifen
Zutaten
- 400 g Wirsing
- 400 g Rinderfilet
- 1 Zwiebel(n)
- 50 ml Kalbsjus
- 50 ml Olivenöl
- Curry
- Koriander
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Wirsing kurz in kochendem Wasser blanchieren, also kurz in heißes Wasser eintauchen. In kaltem Wasser abschrecken. In einer heißen Pfanne die Zwiebeln mit ein wenig Olivenöl und etwas Butter anschwitzen. Die Rinderfiletstreifen ganz kurz anbraten und in eine warme Schale, die zum Beispiel im Ofen vorgewärmt wurde, geben. Den blanchierten Wirsing jetzt auch in ein wenig Öl und Butter anschwitzen. Das Gemüse mit Koriander, Curry und Muskat würzen. Mit Kalbsjus an löschen und leicht köcheln lassen. Die Rinderfiletstreifen dazu geben, alles durchschwenken und nachwürzen mit Salz und Pfeffer.
- Tipp: Das Gericht sollte nicht wieder aufgewärmt werden, da das Fleisch dann trocken wird und nicht mehr so aromatisch schmeckt. Dieses Gericht kann auch mit Schwein- oder Lammfilet zubereitet werden.
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