Den Hokkaido-Kürbis putzen und mit der Schale in ein bis zwei Zentimeter kleine Würfel schneiden.
Den Ingwer klein schneiden und mit der Butter und dem Kürbis anschwitzen. Dann mit dem Multivitaminsaft ablöschen und drei bis vier Minuten andünsten. Mit Salz, Pfeffer und ein wenig Muskat würzen.
Die Sahne mit der Crème fraiche, den Eigelben und dem Kürbiskernöl verrühren.
Den angedünsteten Kürbis dazu geben, mit einem Mixer fein mixen und durch ein feines Siebs streichen.
Kürbismasse in tiefe Teller geben und Backofen bei 140 °C etwa 30 bis 40 Minuten garen.
Die Jakobsmuscheln mit kaltem Wasser abspülen und auf ein Küchenpapier legen.
Die Jakobsmuscheln mit Curry würzen, in Mehl wenden, durch das Eiweiß ziehen und in dem Paniermehl wenden. Notfalls nochmals durch das Eiweiß und durch das Paniermehl geben.
Die Jakobsmuscheln in 160° Grad heißem Pflanzenöl oder Erdnussöl goldgelb backen. Die Kürbiskerne fein hacken.