Kartoffelstrudel: Die Kartoffeln waschen, schälen und mit Hilfe einer Vierkantreibe in feine Stifte reiben. Die Zwiebeln und Pilze putzen, in feine Streifen schneiden, in etwas Öl kurz anbraten und zu den Kartoffelstiften geben. Fein gehackte Petersilie mit dem frisch geriebenen Meerrettich unterheben. Mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken. Jeweils drei Esslöffel der Kartoffelmasse auf die Brickteigblätter geben. Die Ränder des Brickteigs mit etwas Öl bestreichen. Den Teig von zwei Seiten einschlagen und zu einem Strudel formen. Den Strudel bei mittlerer Hitze im Ausbackfett von allen Seiten ausbacken. Die Rouladen vorsichtig wenden, da sonst der Teig reißt.
Dillcrème: Schalotten schälen und fein würfeln. Zitrone heiß abspülen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Dill abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Frühlingslauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles mit der Crème fraîche mischen und mit Salz, Chili und Pfeffer abschmecken.
