Vita

Gans ganz klassisch

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Crepétorte mit Minzsabayon

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen