Vita

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Crepétorte mit Minzsabayon

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Gans ganz klassisch