Vita

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Gans ganz klassisch

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Crepétorte mit Minzsabayon

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum