Vita

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Crepétorte mit Minzsabayon

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck