Vita

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Crepétorte mit Minzsabayon

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Gans ganz klassisch

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss