Vita

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Crepétorte mit Minzsabayon

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Gans ganz klassisch

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln