Vita

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Gans ganz klassisch

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons