Vita

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Gans ganz klassisch

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Crepétorte mit Minzsabayon

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken