Vita

Grüne Salate mit Büffel-Mozzarella und Netzmelone

Mango- Rucolasalat, Frischkäse und krosser Speck

Bachkressesüppchen mit Eismeergarnelen

Wirsingsenfklößchen mit Pinienkernen auf Spinatgewürzsauce

Frühlingssalat mit marinierten Rinderrückenstreifen und Erdnussöl (Sous vide gegart)

Gesottener Lachs mit Pommerysenfkruste auf Rettichnudeln mit Radieschen

Gebratener Spargel mit frühlingshaftem Linsensalat und Maracuja-Dressing

Rote Bete Suppe mit schwarzen Linsen, Sauerrahm und gerösteten Pinienkernen

Gebratene Bachsaiblingsfilets auf rotem Kraut und Schnittlauchöl

Gemüseeintopf mit Rindfleischklößchen

Gebratener Lachs auf geschmortem Winterspargel mit Sesam und Orange im Radicchionest

Pfifferlingsknödel auf rotem Paprikaschaum

Kartoffel-Snack mit Rosmarin

Offene Basilikumcrêpe mit jungen Gemüsen

Feldsalat mit Cranberrys, frittierter Schwarzwurzel und gebratenem Hasenrückenfilet

Miesmuschelsuppe mit Kartoffeln und Safran

Spinat-Quarkklöße in Gryere Sauce mit Bresaola

Blumenkohlsuppe mit Koriander und Bonbons mit Schweinefilet, Scampi und Ingwer

Spargel in verschiedenen Varianten

Antipasti von Wintergemüse mit Miesmuscheln