Vita

Gebeizter Lachs auf Wildkräutersalat mit Limetten - Senf Vinaigrette

Spargel in Mediterraner Bröselbutter mit Thunfisch-Bottarga

Steckrüben - Zitronengrassuppe mit gebratenen Scampis im Zimtspieß

Geröstete Brotscheiben mit sautiertem Paprika und geräucherter Entenbrust

Gänserahmsuppe unter der Blätterteighaube

Kräutersalat mit Apfel und Kartoffelwürfeln

Gebratener Thunfisch mit Fenchelsaat, Kreuzkümmel und Koriander auf Ruccola- Spinatgemüse

Jacobsmuscheln im Speckmantel auf herbstlichem Salat mit Beurre

Geeiste Apfelsuppe mit Buttermilchterrine

Klare Suppe von Wildkräutern mit Bärlauch-Parmesaneierstich und Estragonklößchen

Erbseneintopf

Gemüserösti mit Junglauch und Kräuter-Gorgonzolaschaum

Spinatsüppchen mit geräuchertem Sauerkraut und Fischklößchen

Ofenkartoffel mit Nordseekrabben

Erbsen - Minz Süppchen mit Rillettes

Gebratener Spargel auf Frühlingskräutersalat mit gebratenem Zander

Spargelsalat mit gebackenem Ei und Bärlauch-Vinaigrette

Muschelragout im Safran Crêpe auf Safransauce

Lachs und Heilbutt auf Hass-Avocado-Püree

Grüne Salate mit Büffel-Mozzarella und Netzmelone