Vita

Kalbsleber - Berliner Art - modern mit Apfelscheiben Zwiebeln und Meerrettich

Gebratenes Vanilleeis auf Saucendialog mit grünem Tee

Kartoffel-Walnuss-Strudel mit Safran-Kürbissauce, vegetarisch

Antipasti von Wintergemüse mit Miesmuscheln

Klare Bouillon mit Omeletttörtchen und Kalbsfarce gefüllt

Kleeblüten-Panna Cotta auf Saucendialog

Polentacrème mit Orangen und Eierlikörschaum

Chinakohl mit Muscheln in Safran und Fenchel

Allgäuer Käsesuppe mit Brotcroutons und Pesto

Wirsingkuchen mit Kräutern

Gebratener Zander auf Rahmsauerkraut mit getrocknetem Serranoschinken und Aceto

Gebratene Avocado mit Ananas, Granatapfelvinaigrette und marinierten Scampis

Seeteufel in Kokosmilch mit Confit aus Mango und Karotten

Gebratener Wolfsbarsch mit Koriander, schwarzem Rettich und Rote Bete

Steckrüben-Kürbisgewürzsuppe mit Zanderstücken im Speckmantel

Gebratener Steinbutt auf Sanddornrisotto

Hefebeeren-Pfannkuchen mit Cassiseisschaum

Gänserahmsuppe unter der Blätterteighaube

Gemüserösti mit Junglauch und Kräuter-Gorgonzolaschaum

Rote-Bete-Bonbons mit Wasabi-Sauce