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Kirsch-Nektarinen-Salat mit gerösteten Pinienkernen

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Gericht Vorspeise
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 500 g süße Kirschen
  • 4 Limette(n)
  • 3 Nektarinen
  • 1 TL Honig
  • Minze
  • 40 g Pinienkerne

Anleitungen
 

  • Kirschen mit speziellem Kirschentkerner entkernen. Nektarinen halbieren und in Stücke schneiden. Minze zupfen. Pinienkerne in der Pfanne anrösten und 2 Tl Honig dazu geben. Leicht weiter rösten bis der Honig um die Pinienkerne karamellisiert. Limetten entsaften, den restlichen Honig dazu geben und mit dem Obst und der Minze marinieren. Die erkalteten Pinienkerne dazu geben und servieren.
  • Den Salat kann man auch sehr gut mit Vanilleeis verfeinern.

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