Steckrüben - Zitronengrassuppe mit gebratenen Scampis im Zimtspieß
Zutaten
- 200 g Steckrübe(n), klein geschnitten
- 2 Schalotte(n)
- 200 ml Sahne
- 300 ml Gemüsebrühe, kräftig
- 2 Stück Zitronengras
- 4 Scampi
- 8 Zimtstange(n), lang
- Olivenöl
- Knoblauch
- Chili
- Mineralwasser, mit Kohlensäure
- Pfeffer
Anleitungen
- Steckrüben und die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Zitronengras in feine Streifen schneiden. Butter in kleinen Topf geben und erst die Zwiebeln, dann die Steckrübe und das Zitronengras anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen, Sahne hinzu und nochmals abschmecken. Die heiße Suppe sehr fein mixen und mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und ein wenig Chili abschmecken. Die Scampis putzen und mit ein wenig Knoblauch, Olivenöl, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Dann auf die Zimtstange aufspießen. Nun die Zimtstange mit den Scampis in heißer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten, vom Herd nehmen und ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals mixen und etwas kohlensäurehaltiges Wasser dazugeben. Dadurch wird die Suppe sehr schön luftig und leicht.
- Die schaumige Suppe nun in die Tasse geben und mit dem Zimt- Scampispieß garnieren Man kann noch einen salzigen Milchschaum auf das Süppchen geben, somit wird die Suppe noch leichter.
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