Warmer Rotkohlsalat mit Walnüssen und gebratener Hähnchenbrust
Zutaten
- 400 g Rotkohl
- 400 g Hähnchenbrust
- 4 Scheibe(n) Schinkenspeck
- 100 ml Rotwein
- 1 EL Zucker
- 4 EL Rotweinessig
- Koriander
- Kreuzkümmel
- Nelkenpulver
- 100 ml Rapsöl
- 1 Apfel
- 30 g Walnüsse
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl in feine Streifen schneiden. In der Pfanne mit Öl anschwitzen und mit Rotwein ablöschen. Mit Zucker, Nelkenpulver, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt 5 bis 6 Minuten andünsten. Essig hinzu und dann leicht vom Herd ziehen, da sonst der Essig verkocht. Hähnchenbrust leicht mit Pfeffer und Koriander würzen und in die dünnen Scheiben vom Schinkenspeck wickeln. Alles in der heißen Pfanne mit ein wenig Öl braten. Den Apfel unter lauwarmem Wasser gründlich abbürsten und trocken tupfen. Vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden.
- Den warmen Rotkohl - Salat auf einen Teller geben und mit Apfelspalten und Walnüssen dekorieren. Die Hähnchenbrust aufschneiden und auf den Salat geben.
Video
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