Vita

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Gans ganz klassisch

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen