Vita

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Schweinefilet-Rouladen mit Gorgonzola gefüllt, gebratene Wintergemüse und kleine Kartoffeln

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Gans ganz klassisch

Crepétorte mit Minzsabayon

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss