Vita

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Crepétorte mit Minzsabayon

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Gans ganz klassisch

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln