Vita

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Lammkarree mit Balsamico-Tomaten und dreierlei Bohnen

Gebratener Heilbutt auf Basilikumspinat mit Rucola Avocadocreme und roter Paprikasauce

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Kalbsfilet im Kartoffelmantel auf Morchelsauce mit Teltower Rübchen

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Crepétorte mit Minzsabayon

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis