Vita

Geschmorter Spanferkelrücken mit in Olivenöl gegarten dicken Bohnen und Rosmarin - Kartoffeln

Gesottener Seeteufel in Kokosmilch mit Meerrettichblättern auf Gurkengemüse mit Kardamom und Ingwer

Mediterraner Spitzkohl mit überbackenen Schweinemedaillons

Kartoffel-Birnen-Puffer mit Zwetschgenragout und Vanilleeis

Wels im Wurzelsud mit Meerrettichsauce

Crepétorte mit Minzsabayon

Gebratener Hirschrücken auf gegrillter dreierlei Paprika mit Granatapfel und gehobelter Kokosnuss

Rindermedaillons auf Trüffelselleriemus mit feinen Nudeln und Trüffeljus

Seezungenroulade auf dreierlei Paprikasauce

Gans ganz klassisch

Kap-malaiischer Bobotie mit Parmesan

Gebratene Kalbsleber in Salbeibutter auf Holunderblütenspinat und Röstkartoffeln

Mit Kräutern gefülltes Rinderfilet mit Portweinzwiebeln und Koriandergrießnocken

Grünes Wirsingsüppchen mit Ducca, gebratene Entenbrust und Entenspeck

Rosa gebratene Gänsebrust auf Kirschwirsing mit Gänsespeck

Rosa gebratene Hirschkeule mit Gewürzfeuerwerk und Rotkohl in Milch gegart

Gebratene Entenbrust auf Spargelragout mit Minzkartoffeln

Gänsekeule in Spätburgunder auf Wirsing mit Maronennocken

Spanferkel mit Garnelen auf Beluga-Linsencreme

Gebratener Zander auf Paprikakraut mit Rieslingschaum