Vita

Spargel-Ragout mit Gambas

Pochiertes Ei auf gesottenem Gemüse mit warmem Feldsalatdressing

Rote Bete Suppe mit schwarzen Linsen, Sauerrahm und gerösteten Pinienkernen

Blätterteigpastete mit Krebsfleisch und Hollandaise

Im Backofen gegarter Lachs auf Orangen-Chicorée-Gemüse

Spargelragout in der Blätterteigtasche mit gebratenem Rinderfilet

Muschelragout im Safran Crêpe auf Safransauce

Knusprige KartoffelRösti mit Lachs-Tatar

Spargel in Mediterraner Bröselbutter mit Thunfisch-Bottarga

Gebratener Zander in Serranoschinkenmantel auf Brokkoli-Kartoffelpüree

Zweierlei gebackene Aubergine mit Olivensalsa

Offene Basilikumcrêpe mit jungen Gemüsen

Sauerampfersuppe mit gebratenem Spargel, Zeigenkäse und Granatapfel

Feldsalatsüppchen mit krosser Speckscheibe

Karamellisierter Christstollen mit Winterobst und Vanilleeis

Gemüseeintopf mit Rindfleischklößchen

Buttermilch-Gelée mit Minze auf Rhabarberragout

Chakalaka

Gratinierter Orangen-Feigensalat mit Vanilleeis

Gebratene Bachsaiblingsfilets auf rotem Kraut und Schnittlauchöl