Vita
Mittelschwere Rezepte
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Gebackene knusprige Kürbistaschen mit Muskat-Butter-Sabayon
Kalbfleischtatar mit Salat und pochiertem Ei
Karamellisierte Schwarzwurzel mit Zander & Essig-Linsen
Mediterranes Bio-Hähnchen mit Gemüsen und Kartoffeln im Ofen gegart
Kartoffel-Walnussstrudel mit Safran-Kürbissauce
Spargeltorte mit Kartoffeln und Kräutern (Spargeltarte)
Christstolleneis mit Gewürzsabayon und Quitten-Kaki-Salat
Würzige Steckrübensuppe mit Backobst im Speckmantel
Pfifferlingsknödel auf rotem Paprikaschaum
Kräuterpfannkuchen mit Spargelragout und Patra Negra
Zweierlei Spargel mit Drillingen und Limonen-Hollandaise
Gratinierte Kabeljaufilets
Rote-Bete-Bonbons mit Wasabi-Sauce
Entenbrust in Sous vide gegart auf Spargelragout
Kalbsleber - Berliner Art - modern mit Apfelscheiben Zwiebeln und Meerrettich
Rahmwirsing mit Wildhasenrücken im Speckmantel
Herbstliche Salate mit mediterraner Vinaigrette und gebratene Mozzarellastücken im Kartoffelmantel
Braisierter Chicorée mit Tomatenhollandaise
Tafelspitz mit geriebenem Meerrettich und Bouillonkartoffeln
Kokosnuss Panna Cotta mit Paprika-Ananasragout
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