Vita

Pfifferling- Ricotta - Roulade auf Kräuterschaum

Geschmorte junge Kalbsbäckchen in Spätburgunder Rosésekt

Gebeizter Lachs auf Wildkräutersalat mit Limetten - Senf Vinaigrette

Gegrillte Lammfilets auf heißer Wassermelone mit Basilikum-Minz-Pesto

Karamellisierte Schwarzwurzel mit Zander & Essig-Linsen

Karamellisierte Schwarzwurzel mit Zander & Essig-Linsen

Gemüserösti mit Junglauch und Kräuter-Gorgonzolaschaum

Gekochte Eier in roter Senfbutter mit Kartoffeln

Spargel - Kartoffelpüree mit rosa gebratenem Kalbstafelspitz

Gänsebrust mit Speckpflaumen und Sauerkrautrösti

Karotten-Ingwer-Suppe

Kabeljau mit Zitronenöl und Koriander auf Gemüseperlgraupen-Risotto, Karotten

Gebratene Avocado mit Ananas, Granatapfelvinaigrette und marinierten Scampis

Geschmorte winterliche Gemüse mit Früchten

Spinat-Quarkklöße in Gryere Sauce mit Bresaola

Kürbis-Curry-Suppe mit Kardamon-Ricottaklößen

Linsen-Kichererbsensalat mit Sellerieschnitzel und Parmesanschaum

Gefüllte Hähnchenbrust mit Pilzragout auf Steinpilzsauce mit frittierten Artischicken

Gegrillte Avocados mit Kürbis-Paprikaragout

Seeteufel in Kokosmilch mit Confit aus Mango und Karotten