Vita

Kürbis-Curry-Suppe mit Kardamon-Ricottaklößen

Gebratener Zander auf Antipasti-Wintergemüse und Kräutern

Spinat-Quarkklöße in Gryere Sauce mit Bresaola

Gratinierte Kabeljaufilets

Lachs-Wirsing Piccata mit Senfschaum und Olivenkartoffeln

Kalbsscallopinis mit Salbei und Parmaschinken auf Tomatengnocchis in Parmesansauce

Gefüllte Hähnchenbrust mit Pilzragout auf Steinpilzsauce mit frittierten Artischicken

Geschmorte Wirsingroulade

Geschnetzeltes vom Schweinfilet, kleine Wintergemüse und Pastinaken - Kartoffelreibekuchen

Geschmortes Kaninchen mit Fenchel, Orangen, Oliven und kleine Kartoffeln

Geschmorte Kalbshaxe mit Gemüsen und Kartoffeln

Parmesan Brioche mit kleinen roten Kirschessig - Zwiebeln und grünem Tee

Rauchforellen - Piccata auf herbstlichem Salat

Gebratene Bio-Geflügelbrust á la Chipolata

Gebratene Poulardenbrust im Parmamantel, frittiertem Salbei und Pilzragout

Gekochte Eier in roter Senfbutter mit Kartoffeln

Entenbrust in Sous vide gegart auf Spargelragout

Kartoffel-Walnuss-Strudel mit Safran-Kürbissauce, vegetarisch

Geschmorte Gänsebrust auf Steckrüben-Kürbispüree und Gewürzsauce

Polentacrème mit Orangen und Eierlikörschaum